黒澤監督の食へのこだわり
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黒澤天気予報
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農楽里ファームのもち米
category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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     おはようございます。

    ところで、今回の野菜市にて行われた餅つき

    お餅が真っ白ではありませんでしたね。

    ちょいとその辺のこだわりをご説明させていただきます。





    お米の旨味は褐色のぬか層の直下の白米層にあります。そこで、

    白米表層を残すわけですが、循環式精米機の構造の特徴上ぬか層や胚芽の

    一部が残ってしまいます。真っ白く精米することも可能ですが、旨味が失われてしまうので、

    仕上がりを目で見て決めています。



    色には関係ありませんが、通常お米の収穫は精米時に割れを出さないために

    全部の米粒が黄金色になる前に収穫します。

    しかし、この方法では、まだ葉や茎に残っている栄養成分を

    吸収しきれない段階で収穫してしまうことになるので

    農楽里ファームでは、見た目より味を大切にするため

    全部の米粒が黄金色に色づいてから収穫するのを原則にしています。

    と語ってくれた遠藤さん。

    さすがです。

    だからこそ、味の濃厚なお餅になったわけですね。



    この方は農楽里ファームのご主人の太田さんです。

    とても素晴らしい方なんですよ。



    美味しいお餅を有難うございました。


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    朝採れ野菜市
    category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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       おはようございます。

      毎回、黒澤スタッフも

      一生懸命ボランティアで、お手伝いいただいております。



      本当に有難うございました。

      そして、どうしても欠かせない助っ人がおりましたね。







      ご苦労様でした。

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      感謝
      category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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         おはようございます。

        とても、寒い中

        たくさんのお客様方にお集まりいただき有難うございました。










        新年は1月23日に行いますので、

        また是非

        お待ち申し上げております。

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        第6回永田町黒澤朝採れ野菜市
        category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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           おはようございます。

          2010年最後の朝採れ野菜市

          さすがに、この時期になると、お野菜の種類も少なくなってまいります。

          まあ、それが自然というものですが、

          根菜類が非常に多かったですね。

          しかし、有機野菜ということと、

          それぞれの農家さん達の心と

          それぞれの土地柄により、とても美味しいお野菜達が集まりました。



          そして、

          たくさんの農家さん達の笑顔が集まりました。









          有難うございました。

          そして、来年も美味しいお野菜を宜しくお願いいたします。

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          2010年最後の永田町黒澤朝採れ野菜市
          category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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            おはようござします。

            第6回永田町黒澤朝採れ野菜市

            2010年最後

            先日開催されました。

            今回はイベントとして、餅つき大会を行いました。

            たくさんのお客様方にもいっぱいお餅をついていただきました。








            もちろん、餅米は農楽里ファームさんから届いた有機の餅米です。

            大声をあげて、気合いいっぱいについていただきました。

            ボランティアでお手伝いいただいた、

            たくさんのスタッフの皆さん有難うございました。

            何回かに分けて、今年最後の野菜市をご紹介させていただきます。

            まずはここまでのご報告にてあしからず。

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            第五回永田町黒澤朝採れ野菜市
            category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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               おはようございます。

              いろんな商品が集まりました。



              これは、フロンティアファーマーズさんから、

              蜂蜜ジャムなど、とても美味しいです。



              これは農楽里ファームさんからのお餅。  

              有機の黍や赤米、黒米などで作った色とりどりのお餅。

              とても綺麗でしょ。

              しかも、美味しいんですよ。

              次回は、12月26日(日)を予定しております。

              その時は、つきがありますよ。

              農楽里ファームの遠藤さんが、

              有機のもち米を持ってきてくれます。

              お楽しみに





              生産者の皆さん有難うございました。


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              第五回永田町黒澤朝採れ野菜市
              category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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                 おはようございます。

                第五回野菜市には

                たくさんのお客様がお集まりいただきました。





                こんなかわいいお客様も





                朝食も御好評いただき有難うございます。





                こんなお客様もおられました。




                有難うございます。



                つづく

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                第五回永田町黒澤朝採れ野菜市
                category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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                   おはようございます。

                  今回の野菜市はたくさんの冬野菜がたくさん集まりました。

                  寒暖差の激しい土地柄だからこそ

                  できる甘味のある美味しい野菜ができあがります。







                  信州上田の緑大根。

                  蕎麦文化で発展した長野には、

                  お蕎麦に合う大根がたくさんあります。



                  これは、江戸時代の種を栽培した、山口大根

                  とても貴重な大根です。

                  信州上田の伝統野菜です。








                  たくさんのお野菜有難うございます。


                  つづく




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                  第五回永田町黒澤朝採れ野菜市
                  category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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                    おはようございます。

                    昨日、無事五回永田町黒澤朝採れ野菜市が終了いたしました。

                    毎度、たくさんのお客様が足をお運びくださり、

                    ありがとうございます。

                     

                    このかっこいいハッピ

                    三重からお越しくださった畔蛸町の北川さんたちです。

                    的矢湾の真牡蠣を焼いてくださいました。









                    行列ができちゃいました。

                    そして、伊勢湾のお魚達まで焼いてくださいました。





                    美味しそうでしょ?



                    つづく


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                    第5回永田町黒澤朝採れ野菜市
                    category: 永田町黒澤朝採れ野菜市 | author: 総料理長
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                      JUGEMテーマ:お知らせ

                      おはようございます。

                      ついに

                      第五回永田町黒澤朝採れ野菜市

                      2日後となりました。

                      たんぽぽYOU農やよいさん



                      農楽里ファーム遠藤さん



                      フロンティアファーマーズ宮野さん



                      オオサワ農園大沢さん



                      クリモトファーム佐藤さん



                      宮本兄弟農園宮本さは今回来られませんが、

                      蓮根は販売いたします。




                      たくさんの有機野菜が集まります。

                      冬野菜になるので、大根、白菜、人参

                      小松菜、サツマイモ、ルッコラ、蕪、サニーレタス、などなど

                      そして、今回のイベントは、



                      わざわざ、三重県の畔蛸町から、北川さん

                      的矢湾の真牡蠣をたくさん抱えてやってまいります。



                      薪を燃やして、真牡蠣を焼いていただきます。



                      是非、お越し下さい。

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